Chocolate Amargo, o Melhor
 
Pesquisadores da Universidade de Colônia, na Alemanha, compararam os efeitos do chocolate ao leite, branco e amargo. Nenhum deles foi páreo para o último citado. Isso porque só o amargo tem uma grande concentração de cacau. É no cacau que estão as substâncias que protegem o coração. Em média, o amargo tem o triplo de antioxidantes que ao leite.
 
Apesar das boas notícias em relação ao chocolate amargo, que ninguém pense em se empanturrar. " Tanto o chocolate ao leite quanto o amargo e o branco são ricos em açúcar e gorduras saturadas, o que contribui para o aumento do peso e dos níveis de colesterol", diz a nutricionista Cristina Menna Barreto, de São Paulo. Quer dizer, até duas barras pequenas por dia é aceitável. Nem tudo é perfeito...
 

Chocolate Prejudica os Níveis de Colesterol?
 
Um estudo desenvolvido por cientistas da Universidade da Califórnia e publicado no "The Lancet" mostrou que o chocolate contém fenóis. Estas substâncias também são encontradas no vinho e segundo os cientistas são oxidantes, que evitam o mau colesterol (LDL). Quando este tipo de colesterol oxida, transforma-se em uma placa que pode bloquear as artérias e levar ao desenvolvimento da arteriosclerose. Um copo de chocolate quente contendo 7,3 gramas de cacau possui 146mg de fenol e 41 gramas de chocolate em barra, 205mg, segundo o autor do estudo, Dr. Andrew Waterhouse.

Para alguns especialistas, o chocolate tem grande valor nutricional, sendo, portanto um componente importante em nossa dieta. O chocolate é considerado alimento, uma vez que contém 1/3 de leite e 1/3 de cacau, o que equivale a proteínas, energia e gorduras. O chocolate também se constitui em fonte de potássio, cálcio, magnésio, vitaminas do complexo B, além de incluir substâncias tônicas que estimulam as pessoas com fadigas físicas e mentais.

Um tablete de 100 gramas de chocolate contém, em média, 540 calorias (1/4 da necessidade diária de um homem adulto). Muitos se preocupam porque o chocolate não é compatível com uma dieta com baixos níveis de gordura e colesterol, mas segundo os cientistas da Universidade da Califórnia, o chocolate não é o vilão que se pensava.

Ele pode conter pequenas quantidades de gordura não saturada, que reduz levemente os níveis de colesterol do sangue. Também podem conter pequenas quantidades de óleos poliinsaturados que são um bom caminho para reduzir o colesterol. Se alguns disserem que o chocolate é rico em manteiga de cacau, vale a contestação: segundo os cientistas, uma dieta rica em manteiga de cacau tem efeito completamente neutro sobre os níveis de colesterol.

Saudável, saboroso e energético, o chocolate é hoje um alimento universal!
 

O Chocolate Faz Bem ao Coração?
 
O chocolate é fonte de flavonóides, compostos químicos que diminuem as chances de coagulação do sangue, principal causa de derrames e ataques cardíacos. A teoria é de que o cacau age da mesma forma que a aspirina, tornando o sangue mais fino e portanto dificultando a formação de trombos. Porém o doce não deve substituir medicamentos, pois os mecanismos de ação são distintos e variam de um indivíduo para outro.
O chocolate, dentro de uma dieta balanceada, pode contribuir e muito para a saúde. O vinho tinto, conhecido como o protetor do coração possui uma grande concentração de flavonóides, porém  a quantidade dessa substância contida em uma pequena barra de chocolate preto equivale a concentração de flavonóides de 2 copos de vinho tinto ou 22 copos de vinho branco.

Por Que Faz Bem?
 
Os flavonóides encontrados principalmente no chocolate amargo combatem os radicais livres, as moléculas tóxicas que comprometem o bom funcionamento do organismo. Impedem também o depósito de placas gordurosas nas artérias, causadoras do infarto e do derrame, e previnem o aparecimento do LDL (mau colesterol).

Contém outro poderoso antioxidante, o polifenol. Este composto é eficaz no combate a hipertensão, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares.

Chocolate possui em sua composição triptofano e magnésio, que estimulam diretamente a produção de serotonina, um neurotransmissor cerebral responsável pela sensação de prazer e felicidade.
Possui também cafeína e teobromina, que em doses sensatas, aumentam a concentração e o pique. E a feniletilamina, substância liberada no cérebro quando alguém se apaixona.

O Que o Chocolate Pode Fazer por Nós?

RELAXAR - ENERGIZAR - AMENIZAR A TPM - PREVENIR O MAU COLESTEROL - APAIXONAR 

Porque Somos Apaixonados por Chocolate?
 
O chocolate estimula a produção de uma substância cerebral chamada serotonina. Essa substância evita a deterioração das células e produz uma sensação de calma, alegria, felicidade e bom humor.
Há pessoas que sofrem de "sugar craving" (compulsão por açúcar) e apresentam falta de serotonina, por isso possuem um emocional desestabilizado.

Muitas pessoas em estado depressivo recorrem ao chocolate para se acalmar. Este desejo incontrolável também é observado em algumas mulheres no período pré-menstrual, quando o nível dos hormônios é alterado. Uma vez deprimida, a mulher sente vontade de ingerir alimentos com alto teor de gordura. Há quem culpe também a teobromina como a responsável pela "atração fatal" exercida pelo chocolate - substância encontrada no cacau. E também a feniletilamina, a mesma substância que o cérebro libera quando estamos apaixonados.